Tina Scheftelowitz startede med at lave salater sammen med Sonja Bock i 1991 på Floras kaffebar på Nørrebro i København. Så kom Suveræne Salater i 1997. Sidenhen fulgte mere end 20 kogebøger, som står i mange danske hjem, med alskens emner. De fleste af dem med grøntsager som omdrejnings- og udgangspunkt – og kød og fisk
som tilbehør. Fra første bog fulgte de sæsonerne med deres opskrifter. Det gav mere variation og mening at bruge det, som groede tæt på. Opskrifterne sprudlede af smag, med masser af krydderier og krydderurter, Jorden rundt.
En masse skete ind imellem – blandt andet årene med kaffefirmaet og cafeen Amokka – men grøntsagsglæden er intakt. Den seneste kogebog er fra Andalusien, hvor Tina boede mere eller mindre fast i 6 år, og her brugte hun også de lokale råvarer i sit smukke undervisningskøkken.
Hun ser maden og råvarerne som et middel til at åbne sanserne, skabe læring, næring og samhørighed. Når 80% lyst + 20% pligt styrer madværket er økologi, bæredygtighed og klimabevidsthed en naturlig følge.
Tina Scheftelowitz holder foredrag, events, workshops og underviser madprofessionelle, virksomheder, organisationer og private. Hun kører over hele landet og skræddersyr foredragene til tilhørerne, og den tid som er til rådighed. Foredragene kan være inklusive madlavning og smagsprøver og er altid inklusive dialog.
Foredrag/events/workshops af Tina Scheftelowitz:
Foredrag 1: Spis og lev med årstiderne
Dette foredrag inspirerer deltagerne til at spise og leve efter naturens rytme. Foredraget bygger på mine egne erfaringer gennem et langt liv i køkkener, med kogebøger og i mit eget liv.
Varighed: 1-2 timer
Målgruppe: Virksomheder, skoler, organisationer, kulturarrangementer, konferencer m.m., hvor mennesker har brug for grøntsagsbegejstring og at genfinde balancen mellem væren og gøren. Alle som vil inspireres til at leve mere klimavenligt, bæredygtigt og regenerativt. Tina Scheftelowitz skræddersyr foredraget og interaktionen til målgruppen.
Antal deltagere: 30-50 personer
Indhold
Det er sanseligt, inddragende og tankevækkende oplæg om, hvordan vi kan hente rytme og ressourcer i naturens cyklus, både på og uden for tallerkenen. Tina Scheftelowitz har lært, at grøntsagssæsonerne fortæller os noget om det, vi har glemt at lytte til.
I mange år tænkte hun, at “at følge årstiderne” kun handlede om mad. Om kål om vinteren og nye kartofler om sommeren. Men det handler også om tempo, rytme og lys. Om at forstå, at naturen ikke kører på overarbejde hele året. Og at det skal vi heller ikke.
Tina elsker grøntsagerne for deres smag, farver og variation. Og hun har også lært at elske melankolien i efteråret. At acceptere, at det er helt naturligt at give slip (på det som ikke giver energi mere), som træerne gør, når de smider deres blade.
Derfor har hun skabt foredraget “Spis og lev med årstiderne.”
Kombiner
Foredraget kan kombineres med Salat-sing-along – se nedenfor.
Foredrag/event 2: Suveræn-salat-sing-along
En overraskende, sanselig event med musik, sang og værdsættelse, som ryster deltagerne sammen, skaber nærvær og glæde. Det skal opleves, da det er svært at sætte ord på. Der er nydelse, læring og oplevelse på flere planer inkluderet.
Målgruppe: Tina har med stor succes lavet eventen som for private, foreninger, organisationer, netværksgrupper, madproffe og firmaer. Det har foregået i grøntsagsmarken, i diverse festlokaler (som forret til en middag, hvor hun kan stå for hele menuen), på kursussteder og til Odsherred Folkemøde med liveband!
Varighed: Fra 30 minutter til 1 time inkl. spisning, og I kan være få eller mange.
Med eventen får I:
• En sanselig oplevelse
• Et mættende og velsmagende måltid – eller forret til middag
• Overraskende, kærlig underholdning
• Læring om snitning og meget mere
• Nærvær og fælleskab
• Nydelse og god energi
Foredrag 3: Grøntsagskærlig – ja tak
Formålet med dette sanselige foredrag er at give let omsættelig, brugbar læring og viden om grøntsager, grøntsagsmåltidet- og sæsonerne, inklusive smagsprøver og dialog.
Indhold:
• Præsentation af os
• Min suveræne madfilosofi – lad lysten styre værket
• Spis sæsonens grøntsager
• Hvad løfter (grøntsags)måltidet?
• Vi smager
• Spørgsmål
Varighed: Ca. 1 time
Målgruppe: Indlæg på konferencer og møder om bæredygtighed og grøn omstilling for virksomheder, institutioner og organisationer, som vil inspirere samarbejdspartnere eller medarbejdere til at leve mere klimavenligt og bæredygtigt. Tina Scheftelowitz skræddersyr foredraget til målgruppen.
Foredrag/workshop 4: Tænk nu hvis.. Fremtiden kan blive en fest
Kriserne gør os nedslåede og magtesløse. Men de giver os også mulighed for at gå i en mere bæredygtig retning. For at ændre på vores nuværende levevis, har vi har brug for attraktive forestillinger om vores fremtid. Her er ét af mine bud:
“Mange flere dyrker deres egen basismad: Især kartofter, kål og bælgfrugter (ærter, bønner, linser) er hovednæringskilder. Hele kommuner og landsdele bliver selvforsynende med grøntsager. Flere holder høns og mindre dyr under parolen ”dyrevelvære”.”
Formålet med foredraget:
• At skabe håb og fremtidstro
• At drømme
• At skabe begejstring
• At give lyst til at handle på mikroplan
Målgruppe: Alle som har lyst til og brug for at drømme og have fremtidstro. Tina Scheftelowitz skræddersyr foredraget til målgruppen.
Form: Foredraget indeholder oplæg, samtale og en sanselig fremtidsworkshop eller Salat-sing-along (se foredrag 3), hvor vi drømmer fremtiden sammen. Det er nogle inspirerende timer, hvor vi interagerer og går opløftede hjem.
Varighed: 2-3 timer
Tinas forudsætning for at lave dette foredrag er erfaringer med at facilitere og ramme nogle dybe menneskelige strenge via sanserne, en stor interesse i emnet og en stærk tro på, at vi kan påvirke udviklingen.
Foredrag 5: Rig på rester – et dynamisk foredrag
Grøntsagsbegejstring, minimering af madspild og inspiration til at spise mere klimavenligt og bæredygtigt. Eventet indeholder oplæg, vidensdeling, samtale og snitte-workshop. Og til slut salat- samt ølsmagsprøver fra et lokalt mikrobryggeri. Det er nogle hyggelige timer, hvor I får brugbare tips og tricks til at følge årets gang og trylle med grøntsager og madrester.
Varighed: 2-3 timer
Målgruppe: Foredraget henvender sig til alle, der har interesse, og jeg skræddersyr indholdet til jeres behov. Eksempelvis: boligforeninger, netværksgrupper, virksomheder som vil inspirere kunder eller medarbejdere til at leve mere klimavenligt og bæredygtigt, private klubber, foreninger og organisationer.
Antal deltagere: 30-50 personer
Formålet med eventet:
• At sprede grøntsagsbegejstring.
• Input til at leve med årstidernes udbud af grøntsager.
• Brugbare tips og tricks til at trylle madresterne om til nye retter.
• At tømme grøntsagsskuffen og bruge de “trætte” grøntsager.
• Vidensdeling, hvor deltagerne inspirerer hinanden til brug af grøntsager og rester.
• Det vil samlet sige konkret inspiration til at leve mere bæredygtigt og klimavenligt, ved at spise flere grøntsager, følge sæsonerne og minimere madspild.
Tina Scheftelowitz booker du hos ARTE Booking på telefon 3848 1400 eller på mail booking@artebooking.dk.
